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本品為白色結晶粉末，熔點256℃，溶于水，不溶于乙醇、乙醚、三氯甲烷。它是一種必需氨基酸，其生理作用是DL-蘇氨酸的兩倍。L-蘇氨酸的最低攝入量約為0.5g/d。缺乏L-蘇氨酸會導致食欲下降，并有患脂肪肝的風險。該產品儲存在聚乙烯吹塑薄膜中，并用聚乙烯編織袋緊密覆蓋。生產L-蘇氨酸的主要原料是葡萄糖和酵母提取物。通過微生物發酵，然后進行膜過濾、濃縮、結晶、干燥等，生產出食品級L-蘇氨酸。

食品添加劑L-蘇氨酸主要用于化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。谷類蛋白質除需補充L-賴氨酸外,其次即為L-蘇氨酸。這是由于L-蘇氨酸的含量雖較多,但在蛋白質中蘇氨酸與肽的結合很難水解,不易消化吸 收所致。 在食品工業中，L-蘇氨酸可以作為營養補充劑添加到食品中，以提高蛋白質的營養價值，使食品中的營養成分更加豐富合理。蘇氨酸與葡萄糖共熱易生成焦香和巧克力香味，有增香作用。還用于制備氨基酸輸液和綜合氨基酸制劑。